• By Local Kebal Team
• Sunday, April 23rd, 2017
• Things You Should Know

• Share
• Tweet
• Share
• Email

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಭದ್ರತೆಯು ತನ್ನ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸರ್ಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಗಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ನಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆ.

ಅದರ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಮಾಗಿದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕೃತಕ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಮಾಗಿದ ನಡುವಿನ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏನು?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಹಣ್ಣಿನ ಖಾದ್ಯ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟನೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮದಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಫಸಲಿನ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಗಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶ ಮುಂತಾದ ಹಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಮಾಗಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಮಾಗಿದ ಏಜೆಂಟ್ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಪ್ರಚಾರ. ಇಂತಹ ಕೃತಕವಾಗಿ ಪಕ್ವಗೊಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಮುಕ್ತಾಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸದೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದಾಗ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಗಿದನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಮಾಗಿದ ಏಜೆಂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೋಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಯಾವುವು?
ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರೈಪನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಏಜೆಂಟರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು; ಅಸಿಟಲೀನ್, ಎಥಿಲಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ (CaC2) ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೃತಕ ಮಾಗಿದಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್, ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಸಿಟಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೃತಕ ಮಾಗಿದ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೃತಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಪಾಠಗಳಿವೆ:

ಇತಿಲೀನ್: ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಎಥಿಲೀನ್ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದ ಎತಿಲೀನ್ ಸೇಬು, ಆವಕಾಡೊ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಗವಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಅಥವಾ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಮಾರಲ್ಪಡಬಹುದು.

ಈಥಾನ್: ಈಥಾನ್ ಕೃತಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ದಳ್ಳಾಲಿ. ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಎಥೆಫಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಥೆಫಾನ್ ಜೊತೆ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಜೊತೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸೀಮಿತ ಏಕಾಗ್ರತೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ಇತಿಲೀನ್ ಮತ್ತು ಈಥ್ಫೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಅನುಮತಿ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಭಾರತ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ದೇಶಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಕಾರಣ ಎಥಲೀನ್ ಮತ್ತು ಈಥೋನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರೈತರು ತಮ್ಮ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವಿವೇಕಿತವಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಹಲವು ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೂರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಸಾಗಣೆಗೆ ತಲುಪಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಿಟೇಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರಿಪನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರಾಶಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಲೀನ್ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುನ್ನುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅವು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿ

ಅದರ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಭಾರತ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಷೇಧದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದಲ್ಲಿನ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಕ್ರಮ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ವಿಫಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿಯ ಮಾಗಿದಿಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ನಿವಾರಣೆ ಕಾಯಿದೆ, 1954 ರ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು 1955 ರ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ನಿಯಮಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಎಫ್ಎ ರೂಲ್ಸ್ 1955 ರ ನಿಯಮ 44AA ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಹಾಯದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಫಲವನ್ನು ಬಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಬೈಡ್. ಈ ಅಧಿನಿಯಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷೆಗೊಳಗಾದವರಿಗೆ ಮೂರು ವರ್ಷ ಜೈಲು ಶಿಕ್ಷೆ ಮತ್ತು 1000 ರೂಪಾಯಿಯಷ್ಟು ದಂಡ ವಿಧಿಸಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಸುದ್ದಿ ವರದಿಗಳು ದೇಶದ ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ನ ಬಹಿರಂಗವಾದ ವಿವೇಚನಾರಹಿತವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದೆ. ಆದರೆ ಕೃತಕ ಮಾಗಿದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಬುಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೊಳೆಯುವ ಎಲ್ಲವೂ ಚಿನ್ನವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆಕರ್ಷಕ ಹೊರಗೆ ಕಾಣುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಲಿಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ತವರೂರು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕೆಂಪು, ಅಥವಾ ಮಾವು ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ / ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಹಳದಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಂಡವು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ ಬನಾನಾಸ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಕಣ್ಣಿನ ಹಿಡಿಯುವ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಮುಂಚಿನ ಅವಧಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ಸೆಸನ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳು ಯಾವುವು?

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ರಾಸಾಯನಿಕವು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್ ಹೈಡ್ರೇಡ್ನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅಥವಾ ಫಾಸ್ಪರಸ್ ವಿಷದ ಆರಂಭಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಎದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ, ಅತಿಸಾರ, ಬಾಯಾರಿಕೆ, ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ನುಂಗಲು, ಕಿರಿಕಿರಿ ಅಥವಾ ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸುಡುವಿಕೆ, ಶಾಶ್ವತ ಕಣ್ಣಿನ ಹಾನಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಕಿರಿಕಿರಿ ಬಾಯಿ, ಮೂಗು ಮತ್ತು ಗಂಟಲು. ಗಂಟಲು ಹುಣ್ಣು, ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಸ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಯು ರಾಸಾಯನಿಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಕೂಡಲೇ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನ್ಯತೆ ಶ್ವಾಸಕೋಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೃತಕವಾಗಿ ಪಕ್ವಗೊಂಡ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪದಾರ್ಥವು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಅಸೆಟಿಲೀನ್ ಇದು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವಾಗ ತೀವ್ರ ವಿಷಕಾರಿ ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದರ ಮಿತಿ ಮೀರಿದ ವೇಳೆ ಅದರ ಇನ್ಹಲೇಷನ್ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಹೈಪೊಕ್ಸಿಯಾ ಅಂದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಇದು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಕಾರ್ಬೈಡ್ ವಿಷಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತಲೆನೋವು, ತಲೆತಿರುಗುವುದು, ನೆನಪಿನ ನಷ್ಟ, ಮನಸ್ಥಿತಿ ಅಡಚಣೆಗಳು, ಮಾನಸಿಕ ಗೊಂದಲ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ಎಡಿಮಾ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಣ ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕಾಲು ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮರಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಶೀತ ಮತ್ತು ತೇವ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಸೇರಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್ ವಿಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟರೂ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದುರ್ಬಲರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶೇಷವು ಗರ್ಭಪಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು?

ಹಣ್ಣಿನ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ನಗದು ಹಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕೃತಕ ಪಕ್ವವಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸರ್ಕಾರ ಅನುಮೋದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಣ್ಣು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ? ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರ್ಕಾರವು ನಿರಾಕರಿಸಿದಾಗ, ಹಣ್ಣು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಈ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂಬುದನ್ನು ಯಾರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ? ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಈ ಅಭ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ನಡೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು:

• ನಿಷೇಧಿತ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವಿಧಿಸಬೇಕು.
• ಹಣ್ಣು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ನೈತಿಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಗಟು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಜಾಗರಣೆ ಬಲಪಡಿಸಬೇಕು.
• ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಪರಿಸರ ಸುರಕ್ಷಿತ ಹೊಸ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಕೃತಕ ಹಣ್ಣು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತ ರೀತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಇಡೀ ಸಮುದಾಯ, ಸರ್ಕಾರಿ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳು, ನೀತಿನೀತಿದಾರರು, ಹಣ್ಣು ಮಾರಾಟಗಾರರು, ರೈತರು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

Courtasy :The Logical Indian